Vídeňský Tafelspitz pro císaře

Jemně vařené a jemně kořeněné maso, bylo jedním z nejoblíbenějších pokrmů císaře Františka Josefa I.

Vedle sachru a vídeňského řízku je Tafelspitz jednou z klasik, která se řadí mezi nejoblíbenější rakouské pokrmy. Není divu, že dokonce i císař byl té doby velkým fanouškem. Císař František Josef I. Tafelspitz miloval a jedl ho téměř denně - spolu s přílohami, jako jsou pečené brambory, zelené fazolky s koprem nebo s křenovou omáčkou a maso bylo uvařené tak jemně, že se dalo krájet vidličkou.

Vařit maso není žádný vídeňský vynález, ale běžná kuchařská technika v mnoha zemích. V císařském městě byla tato specialita připravována pouze z více či méně tučných částí hovězího masa a vařena jednoduše ve vodě s kořením a polévkovou zeleninou. Velká oblíbenost pokrmu také přinesla jedinečnou škálu polévkových variací: byly vynalezeny játrové knedlíčky, které hovězímu vývaru dodaly ještě lepší chuť.

WienTourismus 
E-Mail: info@wien.info
Web: www.wien.info
Telefon: +43 1 211 14-0

© Österreich Werbung / Wolfgang Schardt Wien
© WienTourismus / Robert Osmark Wien
© WienTourismus / Robert Osmark Wien

Další tipy na dovolenou

Kulatá pochoutka z Horního Rakouska

23.08.2018

Knedlíky jsou kulinářskou chloubou Horního Rakouska a dnes přicházejí na stůl v různých variantách.

Dozvědět se více

Posilňovač ze Štýrska

23.08.2018

V soutěsce Donnersbachklamm, dnes rekreační oblasti a přírodní památce, pracovali před méně než 100 lety dřevorubci. Sytý pokrm "Miasl" jim propůjčoval sílu k těžké práci.

Dozvědět se více

Umělecké taštičky z Korutan

23.08.2018

Plněné tvarohem a pikantními bylinkami, umělecky uzavřené, jemně vařené a podávané se sádlem nebo roztaveným máslem: tak chutnají tradiční korutanské sýrové taštičky nejlépe.

Dozvědět se více

Cukrářská tradice v Linci

23.08.2018

360 let starý je první recept na Linecký dort.

Dozvědět se více