Tvrdil někdy někdo, že by musel česnek pocházet ze zemí ležících jižně? To si nemyslela ani Margit Holzer, když se před pár lety vrátila z Itálie do Lavanttalu, aby převzala jahodovou farmu svých rodičů. A protože se jí zdál česnek vážně dobrý, začala s ním experimentovat. V současnosti pěstuje na třech hektarech deset až patnáct druhů česneku, především Morado a Pedroñeras, který je dle expertů jedním z nejlepších druhů z celého světa.

Obzvláště oblíbený je její čerstvý česnek, který je nazývaný také jako „zelený česnek“. „Jedno jestli pečený nebo najemno nakrájený na chleba s máslem – je prostě výborný“, dodává nadšeně, zatímco se znovu a znovu sklání nad další hlavičkou česneku, kterou očišťuje od špíny kartáčem a odřezává kořeny. Všechno ručně, každičkou rostlinu. Odměnou za pilnou a láskyplnou práci je pro ni i její spolupracovníky hromada čerstvé sklizně, která voní po zemi a trochu také po pórku.

Vedle výborné chuti jsou pro Margit důležité i léčivé účinky česneku. Působí jako prevence proti trombóze a diabetu, antibakteriálně a také čistí střeva – je to skutečně zázračná hlíza. Česnek paní Holzer je dodáván jak do gastronomických podniků, tak do obchodů. Samozřejmě je možné zakoupit ho přímo na farmě: například svázaný, v kompozici podobné kytici nebo zpracovaný jako krém, pesto či ocet.

A protože vše začalo na jahodové farmě, je třeba říci následující: jahody se farmě pěstují stále a to už více než 50 let. Dědeček Johann Ninaus na to měl tehdy velmi dobrý čich, když začínal s jejich pěstováním. Úspěch mu dává za pravdu, a tak je možné si u Holzerů v sezóně koupit také jahody. Od roku 2016 patří do sortimentu farmy i výborná rebarbora.

Kontakt
Familie Holzer
St. Margarethen 7
9470 St. Paul im Lavanttal
Tel +43 (0) 4357/2444
E-Mail: info@holzer-austria.com
www.holzer-austria.com