Jacqueline Felsberger und Alexandra Wutte, beide Gastronomiefachfrauen, sind seit vielen Jahren befreundet. Vor fast zwei Jahren haben sie den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt und sich auf die Herstellung von Knödeln spezialisiert. Ob Nougatknödel oder Kaspressknödel, ob Semmelknödel oder Spinatknödel: Jedes Stück ist ein Unikat, von Hand aus biozertifizierten Zutaten und nach eigenen Rezepten gefertigt. Die Damen verwenden verschiedene Mehle. Statt Weizenmehl kommen unter anderem Dinkel- und Kamutmehl oder auch Maisgrieß zum Einsatz. Zusätzlich erhältlich sind Suppen und Eingekochtes wie Wildragout, Gulasch und Kärntner Ritschert.

Kärntnerisches erzeugt die Norische Nudelwerkstatt, ein Familienunternehmen mit 15 Mitarbeiter*innen. Zu den wichtigsten Produkten zählen die Kärntner Nudeln. Klassischerweise sind die Nudeln, die wie große Ravioli aussehen, mit würzigem Topfen und Kartoffeln gefüllt. Es gibt jedoch auch welche mit Fleisch-, Gemüse- oder Pilzfüllung sowie süße Nudeln. Beliebte Desserts sind zum Beispiel Kletzen-, Himbeer-Mohn-Ricotta- und Nuss-Maroni-Nudeln. Fündig werden auch jene, die vegane bzw. gluten- oder laktosefreie Nudeln bevorzugen.


EdlKnedl – Knödel-Manufaktur
Turracher Straße 3
9562 Himmelberg
E-Mail: edlknedlog@gmail.com
Web: www.edlknedl.at
Telefon: +43 660 49 40 833 (Alexandra Wutte), +43 676 57 61 774 (Jacqueline Felsberger)

Norische Nudelwerkstatt
Christophorusweg 2
9334 Guttaring
E-Mail: office@nudl.at
Web: www.nudl.at
Telefon: +43 4262 500 52