Mit ihrer Zuckerlwerkstatt greifen Maria Scholz und Christian Mayer eine alte Tradition auf. Im 19. und frühen 20. Jahrhundert gab es in Wien einige Zuckerlfabriken. Die bekannteste war die Heller Zuckerlfabrik. Fritz W. Heller, der letzte Eigentümer dieses legendären Unternehmens, vertraute den beiden die Originalkataloge und Rezepte der lange vergessenen Bonbonsorten an. Seither entstehen in der Zuckerlwerkstatt in Handarbeit Motivzuckerl, Seidenzuckerl, hübsch gemusterte Lollys und Zuckerstangen, Fruchtgelees und weitere farbenfrohe Köstlichkeiten. Rohstoffe und Zutaten stammen von regionalen Produzent*innen. Für die richtige Farbe sorgen rund 300 verschiedene natürliche Pflanzenextrakte. Die Farbe Rot etwa setzt sich aus Sauerkirsche, rotem Rettich und schwarzer Karotte zusammen.

Wie die Muster und Motive in die Zuckerl kommen und wie Zucker gezogen und verarbeitet wird, können Interessierte in den Schauwerkstätten in Wien und Salzburg mitverfolgen.

Die Zuckerlwerkstatt
Herrengasse 6 und Führichgasse 3, 1010 Wien
Wiener-Philharmoniker-Gasse 3, 5020 Salzburg
E-Mail: info@zuckerlwerkstatt.at
Web: www.zuckerlwerkstatt.at und www.austria.info/de/kulinarik/portraits/zuckerlwerkstatt-in-wien
Telefon: +43 1 890 90 56-18 oder -12 (Wien) und +43 662 840 505 (Salzburg)