Feines aus der Bäckerei Fröhlich in Steyr Feines aus der Bäckerei Fröhlich in Steyr
17.06.2021

Kostbare Körner und besondere Bohnen

Österreichs Feinkost-Handwerker*innen schätzen alte Getreidesorten ebenso wie traditionelle und exotische Hülsenfrüchte.

Beim Brot schmeckt man den Unterschied besonders gut: Am besten mundet es, wenn es aus hochwertigem Mehl, in Handarbeit zubereitet und auf traditionelle Weise gebacken wird. Auf diese Art des Backens setzen zahlreiche Bäckereien in Österreich, zum Beispiel die Bäckerei und Konditorei Fröhlich in Steyr in Oberösterreich und Ederbrot in Faistenau im SalzburgerLand. Die Zutaten – vom Buchweizen- bis zum Dinkelmehl – liefern Bäuer*innen wie Familie Tomažej-Pečnik vom „Saat & Tat Naturhof“ in Kärnten. Richard Dietrich hat dem Vorarlberger Riebelmais zu einer Renaissance verholfen. Auf Käferbohnen setzt Familie Summer in der Steiermark. Im Burgenland fertigt Ulla Wittmann von MANUFABA Bekömmliches aus Sojabohnen, vor allem Tofu.

Diese und weitere genussvolle Tipps finden sich auf www.genussregionen.at

Tipps der Redaktion

Frisch und fröhlich

17.06.2021

In Steyr in Oberösterreich lässt sich der Bäcker und Konditor Rainer Fröhlich immer wieder Neues einfallen.

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Mit Laib und Seele

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In Faistenau im SalzburgerLand bäckt David Eder nach alter Tradition: ganz ohne Backmittel und mit biozertifizierten Zutaten.

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Saat und Tat

17.06.2021

Die Leidenschaft von Daniela Pečnik und Marian Tomažej aus Südkärnten ist es, hochwertige Lebensmittel anzubauen und zu verarbeiten.

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Der weiße Mais

17.06.2021

In Vorarlberg hat sich „Dietrich Kostbarkeiten“ darauf spezialisiert, alte Sorten wie den Vorarlberger Riebelmais wieder zu kultivieren.

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Im Käferbohnen-Kabinett

17.06.2021

Im Süden der Steiermark hat sich Familie Summer der Käferbohne verschrieben. Neuerdings wächst auch Quinoa auf ihren Feldern.

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Variationen von Soja

17.06.2021

Im Burgenland fertigt MANUFABA Tofu und Spezialitäten aus Sojabohnen – von Hand und zu 100 Prozent aus biozertifizierten Zutaten.

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