Mit Laib und Seele
In Faistenau im SalzburgerLand bäckt David Eder nach alter Tradition: ganz ohne Backmittel und mit biozertifizierten Zutaten.
Dem Bio-Schwarzbrot, Salzstangerl und der Semmel sieht man die Knusprigkeit an – sie überzeugen optisch wie auch geschmacklich. Ebenso die Zopfbrote, die Marillenspitze und Topfentascherl. Bäckermeister David Eder und seine Mitarbeiter*innen backen auf traditionelle Weise. Mit frisch gemahlenem, biozertifiziertem Getreide wie Lungauer Roggen und Weizen aus der Region. Die Brotlaibe, das Kleingebäck und die Mehlspeisen formen sie von Hand. Der Brotteig bekommt viel Zeit, um aufzugehen. In der Bäckersprache nennt man das „lange Teigführung“: Sie lässt die Ballaststoffe besser quellen und macht das Brot geschmackvoller und besser verträglich. Auf Backmittel und Fertigmischungen verzichtet David Eder zur Gänze. Qualität, die man schmeckt und die dafür sorgt, dass das Brot seinen Geschmack und seine Knusprigkeit erstaunlich lange behält.
Ederbrot gibt es in den eigenen Bäckereien in Faistenau und Thalgau sowie in einigen anderen Geschäften in der Umgebung.
Ederbrot Faistenau
Dorfstraße 5
5324 Faistenau
E-Mail: info@ederbrot.at
Web: www.ederbrot.at
Telefon: +43 6228 22710
Tipps der Redaktion
Frisch und fröhlich
17.06.2021In Steyr in Oberösterreich lässt sich der Bäcker und Konditor Rainer Fröhlich immer wieder Neues einfallen.
mehr lesenSaat und Tat
17.06.2021Die Leidenschaft von Daniela Pečnik und Marian Tomažej aus Südkärnten ist es, hochwertige Lebensmittel anzubauen und zu verarbeiten.
mehr lesenDer weiße Mais
17.06.2021In Vorarlberg hat sich „Dietrich Kostbarkeiten“ darauf spezialisiert, alte Sorten wie den Vorarlberger Riebelmais wieder zu kultivieren.
mehr lesenIm Käferbohnen-Kabinett
17.06.2021Im Süden der Steiermark hat sich Familie Summer der Käferbohne verschrieben. Neuerdings wächst auch Quinoa auf ihren Feldern.
mehr lesenVariationen von Soja
17.06.2021Im Burgenland fertigt MANUFABA Tofu und Spezialitäten aus Sojabohnen – von Hand und zu 100 Prozent aus biozertifizierten Zutaten.
mehr lesen