Klassiker im neuen Gewand
In Hermagor in Kärnten kocht der Bärenwirt mit viel Liebe und neuen Ideen Klassiker und Spezialitäten der Alpen-Adria-Küche.
Nach Lehrjahren in Wien zog es Claudia und Manuel Ressi im Jahr 2015 zurück in ihre Heimat, um den Bärenwirt in Hermagor zu übernehmen. Manuel hatte zuvor in Restaurants wie dem Steirereck, das zu den besten Restaurants in Österreich zählt, gekocht. Claudia war nach ihrem Studium der Betriebswirtschaftslehre im Projektcontrolling tätig. Seit ihrer Übernahme weht ein frischer Wind durch die Stuben des altehrwürdigen Gasthofes. Manuel Ressi liebt es, bekannte Speisen neu zu interpretieren. So begleitet zum Beispiel Caesar Salad die Kärntner Kasnudeln, Ingwer würzt die Gailtaler Ripperl, Käferbohnen und Koriander harmonieren mit Pulpo. Drei Hauben verleiht der Gourmetguide Gault-Millau Manuel Ressis Küche.
Die Zutaten stammen zum großen Teil aus der unmittelbaren Umgebung. „Wir sind mit Haut und Haar den Gailtaler Produkten verfallen“, ist auf der Website des Bärenwirts zu lesen. Woher genau die Produkte kommen und welche es sind, zeigt eine illustrierte Landkarte.
Eine Übernachtungsmöglichkeit bietet der Bärenwirt ebenfalls. Im „Kleinen Bären“ stehen drei Zimmer, davon ein Familienzimmer, zur Wahl.
Bärenwirt
Haupstraße 17
9620 Hermagor
E-Mail: hallo@baerenwirt-hermagor.at
Web: www.baerenwirt-hermagor.at
Telefon: +43 4282 2052
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