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27.07.2020

Gustare. Respirare. Nutrirsi di natura.

Ricette di benessere

Nutrirsi di natura

Ora più che mai si sente  l'esigenza di un ritorno alla natura: di luoghi dove rigenerarsi. L'Austria ha i migliori requisiti per rispondere al desiderio di riconnettersi con la natura: un elevato livello di biodiversità nell’eccellenza dei paesaggi e la più alta percentuale di agricoltura biologica in Europa. Il paesaggio delle Alpi austriache è un patrimonio senza pari perché è uno spazio vivo e vitale, plasmato dall’uomo attraverso le generazioni. Per fare sì che il ciclo della natura prosegua anche a tavola. AMA (AgrarMarkt Austria Marketing) è l’organo austriaco che vigila su agricoltura e qualità degli alimenti, attraverso i marchi AMA-Gütesiegel e AMA-Biosiegel. Per assegnare i sigilli di qualità al formaggio d’alpe g.U.(geschützter Ursprung; come l’italiana Dop, Denominazione di origine protetta) AMA si rifà a un sistema integrato di sicurezza che copre l’intera filiera produttiva, fino alla tavola. 

https://www.austria.info/it/attivita/mangiare-bere/cucina-austriaca/formaggi-malghe-natura#qualita-certificata-ama-prodotti-di-prima-scelta

Passeggiare, annusare, ammirare

Quello che rende uniche le passeggiate, che entra nelle narici e seduce irrimediabilmente non è un sortilegio misterioso... La spiegazione è lì, lungo il cammino, a portata di naso e, se si guarda bene, anche di occhi. Apparentemente timide, ben mimetizzate, le erbe aromatiche qui sono in realtà le regine dei prati e degli alpeggi. Le erbe spontanee sono un vero dono della natura. Lungo i sentieri, nei prati e nei pascoli, si nascondono piccoli, grandi tesori: le  erbe spontanee, belle, odorose e utilissime. Discrete, dalla tenacia insospettabile, le piante officinali che crescono spontanee nei prati, meritano in realtà lo scettro della flora montana. Non sono solo incantevoli in tutte le loro forme e colori, ma sono incredibilmente utili, grazie a proprietà preziose. Sono circa 400 le specie di piante officinali e odorose che trovano casa nel paesaggio alpino austriaco. Sono molto ricercate per la produzione di tinture, tisane e unguenti. Per non parlare di quelle che vengono impiegate in cucina, per esaltare e personalizzare ricette dolci e salate. Nella tradizione culinaria austriaca le erbe aromatiche sono protagoniste da secoli, eppure sono una continua fonte di ispirazione per nuovi abbinamenti. 

Lo chiamano il borgo della natura e delle erbe. A Irschen, nella carinziana Drautal (Valle della Drava), crescono in gran quantità erbe saporite e benefiche, coltivate con passione. Ma a prosperare qui è anche uno stile di vita nuovo, che vede il legame tra uomo e natura rinnovarsi e farsi sempre più intenso. Qui, in orti botanici profumatissimi, si inala un’aria davvero diversa, che porta in sé tutta la forza salubre delle erbe. In paese però non si respira solo aria buona, in tutti i sensi, ma anche un’atmosfera unica, tipica di dove si vive bene, in equilibrio, appagati e consapevoli dell’importanza di avere cura di sé e della propria salute. Su appositi terrazzamenti ricavati nei prati ripidi per catturare al meglio il sole e trattenere l’acqua, grazie al clima favorevole delle Alpi meridionali, la gente di Irschen coltiva con passione numerose varietà di erbe aromatiche, officinali e selvatiche. Il tutto a un’altitudine tra i 650 e i 1.100 metri sul livello del mare. Piccole aziende agricole, lavorano poi le erbe per offrire prodotti unici per la cucina, il benessere e la salute.Irschen e i suoi campi di erbe fanno bene anche agli occhi e all’anima: sono infatti un tripudio di profumi e colori dalle infinite seduzioni. Visite guidate, lezioni e seminari aiutano infine a scoprire tutti i segreti e i benefici delle erbe. E senza bisogno di esperti, a Irschen, si apprende anche il segreto di un nuovo stile di vita, al motto di sentire, capire e apprezzare la natura. www.kraeuterdorf.at

Dolce dormire immersi nella natura

https://www.austria.info/it/attivita/escursionismo-alpi/respiro-della-natura#vacanze-nel-bosco

 

 

Immagini

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