La felicità in un bicchiere di latte
I paesaggi austriaci sono uno spettacolo in ogni stagione: tra prati e boschi, si può passeggiare, arrampicarsi, pedalare. Il merito è di Madre Natura, ma anche di tutti quei contadini che nei secoli hanno permesso di mantenere un equilibrio e un benessere antichi e di mantenerlo fino ai nostri giorni. Ancora oggi, ogni inizio estate qualcosa come 300.000 bovini, 115.000 pecore e 10.000 capre lasciano le valli e salgono, accompagnati da 7.000 pastori e malgari, sugli alpeggi estivi. Il lavoro di tutte queste persone, agricoltori, pastori, malgari, continua quindi ad essere essenziale per la manutenzione del paesaggio, per la sua estetica, funzionalità e di territorio condiviso fra abitanti e ospiti.
Acqua e aria pure, terreni fertili e sani sono gli ingredienti imprescindibili per prodotti agroalimentari di altissima qualità, a cui in Austria si aggiunge una lunga tradizione di agricoltura a gestione familiare: piccole aziende che, pur dotate di tecniche avanzate, continuano a lavorare come un tempo, assecondando i ritmi della natura e utilizzando le sue risorse in modo rispettoso e responsabile.
L'Austria detiene il primo posto per l’agricoltura biologica nell’UE: il 26% della superficie coltivata è in regime biologico e un’azienda agricola su cinque è certificata bio. I prodotti bio spaziano dal latte allo yogurt e ai formaggi, da carne e salumi a frutta e verdura, e poi uova, miele, e altri ancora.
AMA Agrarmarkt Austria, (ente istituzionale dal 1995), garantisce l’origine controllata con AMA-Gütesiegel (marchio di qualità AMA) e l’AMA-Biosiegel (marchio Bio AMA); quest’ultimo in particolare certifica la qualità dei prodotti da agricoltura biologica, il rispetto della normativa UE per il Bio e delle direttive specifiche di AMA-Marketing per il settore attraverso controlli neutrali e indipendenti, ed è ufficialmente riconosciuto dalle autorità.
In piena estate, cosa c'é di meglio di accomodarsi all'aria aperta in quota, a tu per tu con i malgari, che servono i prodotti del territorio, semplici e saporiti, a prima colazione o a merenda.
