Aus der besonders gehaltvollen Milch ihrer Jersey-Kühe produziert Familie Rettenbacher vom Fürstenhof in aufwendiger Handarbeit mehr als dreißig verschiedene Käsesorten. Ihr organisch-biologisch bewirtschafteter Hof in Kuchl nahe Salzburg diente früher den erzbischöflichen Landesfürsten aus Salzburg als Einkehr und Stallung. Heute entstehen in der Hofkäserei mit Schausennerei unvergleichliche Sorten wie der würzige Magerkäse „Juchizer“, der Doppelschimmel-Weichkäse „Zwiefacher“ und der herzhafte „Holzknechtkäse“. Einen Einblick in das „Kasn“ liefert die Schaukäserei, von der aus der Käse direkt in die Reifekammer wandert.
Im Sommer, wenn ein Großteil der Jersey-Kühe auf der nahe gelegenen Loseggalm grast, stellt der Käser, diplomierte Käsesommelier und Jersey-Rind-Züchter Niki Rettenbacher außerdem verschiedene Almkäsesorten in seiner Almsennerei her. Verkosten kann man diese, nebst selbst gemachtem Bauernbrot und Mehlspeisen, in der vierhundert Jahre alten Almhütte, die von Mitte Juni bis Ende September geöffnet ist.

Interessierte können den Hof und den Hofladen montags bis samstags zwischen 9 und 17 Uhr besuchen. Hofführungen mit Käse-Verkostung bietet die Familie Rettenbacher täglich an. Kurse für alle, die ihren eigenen Käse herstellen wollen, finden ebenfalls montags bis samstags statt.

Bio-Hofkäserei Fürstenhof
E-Mail: info@fuerstenhof.co.at
Web: www.fuerstenhof.co.at
Telefon: +43 6244 6475