Kvalitní suroviny z čisté přírody, kuchařské umění a tradice

Alpská kuchyně se vyznačuje především lokálními, sezónními surovinami a ingrediencemi v bio kvalitě. Udržitelnost a ohleduplnost k přírodě tady není trendem, ale stálou součástí gastronomie. V Salcbursku se udržují tradiční způsoby pěstování, výroby potravin a přípravy pokrmů. Láska k dobrému jídlu, ke starým postupům i ověřeným receptům se předávají z generace na generaci. Zdejší kuchyně odráží krajová a místní specifika. Řeky a potoky jsou bohaté na ryby. Zvěřina, lesní plody nebo houby pocházejí z horských lesů, maso bývá z bio farem, odkud se do hostinců dodávají také mléčné produkty od krav, které se volně pasou na zelených alpských loukách. Ani vegetariány nemusí návštěva tradičního hostince v Salcbursku odrazovat. Nabídka bezmasých a veganských jídel je pestrá.

Sedíte v příjemných světnicích, kde na Vás dýchá historie, na zahrádkách pod vzrostlými stromy, odkud je výhled na impozantní alpské vrcholy a všude kolem se line vůně pečeně, guláše, silného vývaru nebo bylinek. Salcburské hostince přitahují návštěvníky silným kouzlem. Hospody a hostince obvykle nebývají spojovány s “haute cuisine”, ale někdy Vás v Salcbursku napadne, jestli jste opravdu na správné adrese, a ne v luxusní restauraci. Svůj podíl na tom má nadšení a snaha místních hostinských, kuchařů a provozovatelů, kteří se tu střídají po generace. Nová zážitková trasa věnovaná hostincům zahrnuje aktuálně 27 adres. Najdete mezi nimi mnoho podniků se stovky let dlouhou historií, přesto jsou ale všechny moderní a jdou s dobou.

Praktický průvodce na dovolenou pro gourmety

Průvodce Via Culinaria v německém jazyce vychází již 13 let. Letos si ho mohou zájemci bezplatně objednat na českém e-shopu nebo si ho také prohlédnout online. Bedekr svými deseti tematicky zaměřenými okruhy představuje nejlepší z nejlepších míst, kde se dá dobře najíst i napít. Nové vydání je ještě větší, rozmanitější a obsáhlejší než předešlé. Praktický a skladný formát do batohu nebo do tašky ale zůstává stejný. Na 220 stranách nyní najdete 330 adres a tipů pro všechny turisty-gourmety.

* Fotografie jsou určeny pouze pro použití ve článcích, které se obsahově týkají uvedené oblasti v Rakousku. Není dovoleno je používat k jiným účelům nebo je umisťovat do jakýchkoli fotobank. Při zveřejnění fotografií je nutné uvést i fotokredit dané fotografie.