Die Liebe zur Wunderknolle

Niemand hat jemals behauptet, dass Knoblauch aus südlichen Ländern kommen muss, oder? Das dachte sich wohl auch Margit Holzer, als sie vor ein paar Jahren aus ihrer Wahlheimat Italien zurückkehrte, um den elterlichen Erdbeerhof im Lavanttal zu übernehmen. Und weil sie Knoblauch richtig gut fand, begann sie damit zu experimentieren. Inzwischen baut sie auf über drei Hektar Land zehn bis 15 Sorten an, vor allem den Morado de las Pedroñeras, der laut Experten eine der besten Sorten weltweit ist.

Besonders beliebt ist ihr frischer Knoblauch, der auch als Grünknoblauch bezeichnet wird. „Ob gebraten oder zart geschnitten auf dem Butterbrot – er ist einfach köstlich“, schwärmt sie, während sie sich wieder und wieder nach einer Knolle bückt, sie mit einer Bürste vom groben Schmutz befreit und die Wurzeln abschneidet. Alles in Handarbeit, bei jeder einzelnen Pflanze. Vor ihr und ihren Mitarbeitern liegt die frische Ernte als riesiger Haufen. Es riecht nach Erde und ein bisschen nach Lauch.

Neben dem guten Geschmack sind für Margit Holzer die heilenden Wirkungen des Knoblauchs wichtig. Er beugt Thrombosen und Diabetes vor, ist antibakteriell und reinigt den Darm – eine wahre Wunderknolle. Beliefert werden gastronomische Betriebe und Geschäfte. Natürlich kann man ihn auch direkt ab Hof kaufen: zum Beispiel als Knoblauchzopf, als Komposition ähnlich einem Blumenstrauß oder zu Pesto, Creme oder Essig verarbeitet.

Weil das alles auf einem Erdbeerhof begann, sei so viel gesagt: Die Erdbeeranlagen Holzer gibt es noch immer und das nun schon seit mehr als 50 Jahren. Opa Johann Ninaus hatte zu seiner Zeit wohl einen ganz guten Riecher, als er damit begann, Erdbeeren als Kultur zu pflanzen. Der Erfolg gibt ihm Recht und so kann man bei den Holzers eben nach wie vor Erdbeeren kaufen. Seit 2016 gehört unter anderem auch Rhabarber zum Sortiment.

Kontakt
Familie Holzer
St. Margarethen 7
9470 St. Paul im Lavanttal
Tel +43 (0) 4357/2444
E-Mail: info@holzer-austria.com
www.holzer-austria.com