Con la pubblicazione della Guida MICHELIN Selection 2026, l’Austria ribadisce la sua solida posizione sulla scena culinaria internazionale. In totale, 101 ristoranti austriaci hanno ottenuto una o più stelle MICHELIN.

Questo porta l'Austria a un totale di 124 stelle, con un aumento di 20 rispetto all'anno precedente. Anche il numero di Stelle Verdi MICHELIN è aumentato: con 8 nuovi riconoscimenti, il totale è salito a 41.

Con gli attuali riconoscimenti, l’Austria ha migliorato la propria posizione anche nel confronto internazionale: il numero di stelle MICHELIN per abitante è aumentato e si attesta ora a circa 13 per milione di abitanti. L’Austria continua quindi a figurare tra i Paesi con la più alta densità di ristoranti premiati.

I nuovi riconoscimenti mettono in luce la creatività e l’innovazione che caratterizzano la gastronomia austriaca. Giovani talenti, approcci contemporanei e l’uso costante di ingredienti regionali di alta qualità stanno plasmando la scena e rafforzando il profilo dell’Austria come destinazioni di viaggi gastronomici.

«La nuova Guida MICHELIN Selection 2026 sottolinea che l’Austria è tra i protagonisti della scena culinaria internazionale. Questo riconoscimento non è solo un successo per i locali premiati, ma anche un importante contributo al posizionamento dell’Austria come destinazione turistica e gastronomica di alta qualità. Sono orgogliosa di questi risultati e mi congratulo vivamente con tutti gli chef di alto livello», sottolinea Elisabeth Zehetner, Sottosegretaria di Stato per l’Energia, le Start-up e il Turismo.

«Molti Paesi vantano paesaggi meravigliosi. Noi abbiamo paesaggi che regalano anche sapori eccezionali. La nuova selezione austriaca della Guida MICHELIN dimostra l’attrattività internazionale della scena culinaria austriaca. Le mie più sincere congratulazioni vanno a tutti gli chef premiati», afferma Astrid Steharnig-Staudinger, amministratrice delegata di Austria Tourism. Dal 2025, Austria Tourism è Destination Partner della Guida MICHELIN in Austria. 

I riconoscimenti riflettono l’eccellenza culinaria delle Regioni. Karin Seiler, amministratrice delegata di Tirol Tourismus e portavoce delle organizzazioni turistiche regionali per il 2026, afferma: «Le nuove stelle testimoniano l’eccellenza culinaria delle Regioni. Dalle città alle regioni alpine, ovunque stanno emergendo cucine d’eccezione, caratterizzate da prodotti prevalentemente regionali, maestria culinaria ai massimi livelli e grande passione personale».

«Le stelle MICHELIN riconoscono risultati eccezionali nel campo della gastronomia. Ci congratuliamo vivamente con i team dei ristoranti premiati e con gli chef d’eccezione per questo successo. In qualità di partner del settore gastronomico, per noi di METRO è molto importante sostenere le aziende che ogni giorno sono sinonimo di qualità, precisione e creatività», afferma Thierry Guillon-Verne, CEO di METRO Austria, il MICHELIN Guide Plaques Distributor in Austria.

METRO Austria consegnerà i premi ai nuovi locali stellati e ai ristoranti promossi delle otto Regioni co-organizzatrici in occasione dell’evento culinario The Heart of Food, che si terrà il 23 marzo 2026 a Schladming-Dachstein nella regione della Stiria.

Tutti i riconoscimenti:

Stelle per regioni:

Burgenland – 3 stelle (2 ristoranti)
Carinzia – 5 stelle (5 ristoranti)
Bassa Austria – 8 stelle (7 ristoranti)
Alta Austria – 13 stelle (12 ristoranti)
Salisburghese – 18 stelle (13 ristoranti)
Stiria –17 stelle (16 ristoranti)
Tirolo – 26 stelle (22 ristoranti)
Vorarlberg – 8 stelle (6 ristoranti)
Vienna – 26 stelle (18 ristoranti)

Nuove stelle MICHELIN 2026:

22 ristoranti ricevono una stella MICHELIN per la prima volta

• Burgenland – 1 ristorante
• Carinzia – 1 ristorante
• Bassa Austria – 4 ristoranti
• Alta Austria – 2 ristoranti
• Salisburghese – 1 ristorante
• Stiria – 4 ristoranti
• Tirolo – 4 ristoranti
• Vorarlberg – 1 ristorante
• Vienna – 4 ristoranti

Ristoranti saliti di livello 2026

Da una a due stelle MICHELIN: Stiria– Die Weinbank – Restaurant, Ehrenhausen

Panoramica dei riconoscimenti nelle diverse categorie:

• Tre stelle MICHELIN: 2 ristoranti
• Due stelle MICHELIN: 19 ristoranti
• Una stella MICHELIN: 80 ristoranti
• Stelle Verdi MICHELIN per la sostenibilità: 41 ristoranti (di cui 8 nuovi)
• Bib Gourmand: 61 ristoranti (di cui 26 nuovi))
• MICHELIN Young Chef Award:  Sebastian Stock – Bergried - Chef’s Table
• MICHELIN Service Award: Monika Müller – Die Forelle
• MICHELIN Sommelier Award: Christian Zach – Die Weinbank
• Inaugurazione dell’anno: Geniesserei am Markt – Steiermark(t)dinner by Alexander Posch 

La Guida MICHELIN valuta i ristoranti in base a cinque criteri standardizzati a livello mondiale: la qualità dei prodotti, la maestria tecnica degli chef, l’originalità dei piatti e la costanza delle prestazioni, sia nel lungo periodo che nell’intero menu. Le valutazioni vengono effettuate da ispettori a tempo pieno che operano in forma anonima e conducono le loro valutazioni secondo standard chiaramente definiti e oggettivi. In Austria, le valutazioni vengono effettuate una volta all'anno. Il processo di valutazione è completamente indipendente e si basa sui criteri standardizzati a livello globale della Guida MICHELIN.

La collaborazione con la Guida MICHELIN, e quindi il ritorno della guida culinaria di fama mondiale in tutta l’Austria, è il risultato della cooperazione tra Austria Tourism, le organizzazioni turistiche delle regioni Burgenland, Bassa Austria, Alta Austria, Stiria,  Carinzia, Salisburghese, Tirolo, Vorarlberg e la rappresentanza del settore presso la  Camera di Economia Federale Austriaca. Anche METRO Austria ha sostenuto la reintroduzione della Guida MICHELIN in Austria.

La selezione completa dei ristoranti è disponibile tramite l’app della Guida MICHELIN e la MICHELIN Guide website. Essa completa l’offerta globale di oltre 16.000 ristoranti e 6.000 hotel e conferisce visibilità internazionale alla gastronomia austriaca. Anche i nuovi ristoranti austriaci Bib Gourmand pubblicati l’11 marzo sono disponibili sulle piattaforme digitali della Guida MICHELIN.