8 советов от знатоков по австрийским производителям игристых вин
Элегантное классическое, белое из черного винограда, игривое розовое или из типично австрийского сорта (винтаж Грюнер Вельтлинер) – любому празднику шампанское придает нотку имперской роскоши. Наряду с заводами игристых вин Schlumberger из Вены и Szigeti из городка Гольс представляем вашему вниманию многочисленные частные винодельческие хозяйства, производящие этот волшебный напиток.
1. Завод игристых вин Schlumberger
Вена, www.schlumberger.at/en
Компания Schlumberger знает толк в лучшем: с 1842 года завод игристых вин делает ставку на Méthode traditionelle – традиционный метод производства шампанского из французской провинции Шампань. Результат: в каждой бутылке скрыта сущность лучшего австрийского винограда, бережно собираемого и перерабатываемого вручную. Клеймо производителя на донышке бутылки является критерием качества этого трудоемкого способа производства, занимающего годы. Неудивительно, что игристое вино Schlumbergerкаждый год носит статус звезды на Венском Оперном балу.
2. Завод игристых вин Szigeti
Гольс, Бургенланд,www.szigeti.at/en
Угадайте то место, где больше всего любит бывать управляющий винным погребом Норберт Сзигети (Norbert Szigeti)? Это его виноградники. Там он ухаживает за виноградом и оценивает его взглядом эксперта и одновременно любителя. Поскольку только лучший собранный вручную и созревший под лучами солнца виноград из региона озера Нойзидлер Зее (Neusiedler See) и Зеевинкель (Seewinkel) попадает в круг избранных. Далее из него создают игристое вино, в котором этот виноград раскрывает свойственный данному сорту характер.
3. Винодельческое хозяйство Schloss Gobelsburg
Лангенлойс, Нижняя Австрия, www.gobelsburg.at/en
Вокруг старинного замка Гобельсбург (Schloss Gobelsburg) на фоне сказочных пейзажей возделываются такие сорта винограда как Пино Нуар, Рислинг и Грюнер Вельтлинер. Когда виноград созрел, его аккуратно собирают в небольшие ящики и бережно прессуют. После этого его оставляют «отдыхать» в бочке на шесть месяцев, пока базовое вино не достигнет той стадии, когда его можно будет разлить по бутылкам. Там его выдерживают еще от двух до трех лет до «гранд-финала», когда его встряхивают вручную и дегоржируют, то есть удаляют дрожжевой осадок.
4. Винодельческое хозяйство Bründlmayer
Лангенлойс, Нижняя Австрия, www.bruendlmayer.at/en
«Светло-лососевый цвет с красновато-золотистыми бликами, прекрасными постоянными пузырьками, ароматом вишни и лесной земляники, сложными нотками цитрусовых, карамели и дрожжей. Выраженный фруктовый и при этом сливочный вкус», – так эксперты описывают изысканное игристое вино Brut Rosé от винодельческого хозяйства Bründlmayer, которое создается из трех сортов красного винограда в равной пропорции: Пино Нуар, Сен Лоран, Цвайгельт.
5. Винодельческое хозяйство Jurtschitsch
Лангенлойс, Нижняя Австрия, www.jurtschitsch.com/index.php?language=en&sid=54
Альвин и Штефани Юрчич (Alwin und Stefanie Jurtschitsch) с большим уважением относятся к природе. Поэтому свои виноградники они возделывают биологическим способом. Они уверены, что только здоровые почвы и крепкая лоза могут дать такое высококачественное игристое вино как Brut Nature. Основа этого шедевра на 100% – виноград Грюнер Вельтлинер, выращенный на высоте и в прохладе, который затем выдерживают четыре с половиной года по методу Méthode traditionelle. После выдержки даже не добавляют дозажный ликер. Творение самой природы.
6. Винодельческое хозяйство Steininger
Лангенлойс, Нижняя Австрия, weingut-steininger.at/en/news
В случае с местными игристыми винами, как, например, с винодельческого хозяйства Steiningerважны не только используемые сорта винограда, но и терруар, в котором вызревает этот виноград. Рислинг выращивается на винограднике Хайлигенштайн (Heiligenstein), который особенно славится среди ценителей вина, а Грюнер Вельтлинер – на избалованных солнцем склонах Штайнхауса (Steinhaus). Эти особенности и бережное вторичное брожение в бутылке делают базовое вино особенно чистым, ароматным и с ярко выраженным фруктовым вкусом.
7. Завод игристых вин Christian Madl
Шраттенберг, Нижняя Австрия, www.christianmadl.at (на нем.)
Игристые вина Кристиана Мадля (Christian Madl) из региона Вайнфиртель (Weinviertel), пожалуй, можно назвать шедевром. Помимо хорошего чутья в его распоряжении лучшие почвы: области вокруг Пойсдорфа (Poysdorf) в Вайнфиртеле знамениты превосходным микроклиматом, идеально подходящим для выращивания винограда. Именно это способствует изготовлению игристых вин высочайшего качества, что подтверждено многократными австрийскими, немецкими и французскими наградами.
8. Мануфактура игристых вин Hannes Harkamp
Санкт-Николай-им-Заузаль, Штирия, www.harkamp.at (на нем.)
Ханнесу Харкампу (Hannes Harkamp) трудно угодить. Он постоянно работает над тем, чтобы сделать свои игристые вина еще лучше. К счастью, природа одарила регион Заузаль (Sausal) в Южной Штирии почвами с особо высоким содержанием извести. Чтобы подчеркнуть нежный кремовый характер шампанского, который так ценится, он оставляет базовые вина для Brut Reserve бродить в деревянной бочке. В наши дни так делают немногие производители игристого вина. И именно поэтому его творения действительно уникальны.
