21.03.2017

Гастрономическая деревня мира: Лех-Цюрс

Где царят рестораны с мишелновскими колпаками по международному сравнению.

Лех и Цюрс на Арльберге – два местечка, объединенные отличным горнолыжным курортом со всемирно знаменитыми лыжными трассами, а ещё, что немаловажно, – общим духом. Здесь, посреди Альп, расцвела настоящая культура рестораторства, которая влечет на склоны Арльберга гурманов со всех уголков света. Уже в 2008 году признание было зафиксировано «официально» – Лех-Цюрс тогда впервые назвали гастрономической деревней мира.

Достаточно сказать, что в топе 10 лучших ресторанов австрийской федеральной земли Форарльберг шесть позиций заняты заведениями из «гастро-деревни». Признанный лидер, ресторан Griggeler Stuba, известен во всей стране. Кроме трех колпаков Gault-Millau он заработал 97 из 100 очков в рейтинге A la carte. Вплотную за ним следует Wunderkammer из отеля Almhof Schneider. Здешнее жаркое и традиционный австрийский тафельшпитц готовятся с таким ярым перфекционизмом, что делают курорт обязательным к посещению не только для лыжников и сноубордистов.

Гарантией успеха «начинающим» заведениям послужил тот факт, что главный секретный ингредиент многих блюд в их краях давно стал общественным достоянием. Вот он, простой, как всё гениальное: использование качественных домашних продуктов. Местные фермеры, гастрономы и отелье даже основали сеть „vo:dô“, что на горном диалекте означает «отсюда». Сегодня она обеспечивает гостей региона всем лучшим, что он только может предложить.

Ещё одна фишка на вооружении Арльбергских шефов – удачное сочетание в рецептах местных и интернациональных идей – завела Лех-Цюрс на вершины гастрономии, так что в тени остались даже крупные метрополии.