Vídeňský Tafelspitz pro císaře
Jemně vařené a jemně kořeněné maso, bylo jedním z nejoblíbenějších pokrmů císaře Františka Josefa I.
Vedle sachru a vídeňského řízku je Tafelspitz jednou z klasik, která se řadí mezi nejoblíbenější rakouské pokrmy. Není divu, že dokonce i císař byl té doby velkým fanouškem. Císař František Josef I. Tafelspitz miloval a jedl ho téměř denně - spolu s přílohami, jako jsou pečené brambory, zelené fazolky s koprem nebo s křenovou omáčkou a maso bylo uvařené tak jemně, že se dalo krájet vidličkou.
Vařit maso není žádný vídeňský vynález, ale běžná kuchařská technika v mnoha zemích. V císařském městě byla tato specialita připravována pouze z více či méně tučných částí hovězího masa a vařena jednoduše ve vodě s kořením a polévkovou zeleninou. Velká oblíbenost pokrmu také přinesla jedinečnou škálu polévkových variací: byly vynalezeny játrové knedlíčky, které hovězímu vývaru dodaly ještě lepší chuť.
WienTourismus
E-Mail: info@wien.info
Web: www.wien.info
Telefon: +43 1 211 14-0
Další tipy na dovolenou
Kulatá pochoutka z Horního Rakouska
23.08.2018Knedlíky jsou kulinářskou chloubou Horního Rakouska a dnes přicházejí na stůl v různých variantách.
Dozvědět se více
Posilňovač ze Štýrska
23.08.2018V soutěsce Donnersbachklamm, dnes rekreační oblasti a přírodní památce, pracovali před méně než 100 lety dřevorubci. Sytý pokrm "Miasl" jim propůjčoval sílu k těžké práci.
Dozvědět se více
Umělecké taštičky z Korutan
23.08.2018Plněné tvarohem a pikantními bylinkami, umělecky uzavřené, jemně vařené a podávané se sádlem nebo roztaveným máslem: tak chutnají tradiční korutanské sýrové taštičky nejlépe.
Dozvědět se více
Cukrářská tradice v Linci
23.08.2018360 let starý je první recept na Linecký dort.
Dozvědět se více