La production des graines de pavot – ingrédient essentiel de nombreuses recettes de cuisine autrichiennes – est depuis des siècles une des spécialités du Waldviertel, région boisée située à une centaine de kilomètres au nord-ouest de Vienne. Cette plante exceptionnelle attire particulièrement l'attention au moment de sa floraison. En effet, peu d'autres plantes déploient une telle splendeur de couleurs. Dès le début du mois de juillet, ses pétales s'illuminent de rouge, de mauve et de blanc.

Les champs de pavot sont particulièrement nombreux autour du village d'Armschlag, dans le sud du Waldviertel. C'est là que se trouve également l'aubergiste Neuwiesinger, qui régale ses hôtes avec toutes sortes de délices à base de pavot. Mais avant de déguster les spécialités culinaires telles que des Mohnnudeln, sorte de gnocchis allongés, des strudels et autres gâteaux fourrés, les amoureux de la nature sont invités à découvrir le jardin de pavots et à emprunter le sentier didactique dédié à cette plante mythique.

Une escapade au Waldviertel au moment de la floraison du pavot est aussi une bonne occasion de partir à la découverte des autres attraits de cette partie de la Basse-Autriche, par exemple lors d'une randonnée à pied ou à vélo. En effet, cette région un peu mystérieuse arbore d'épaisses forêts, de sombres étangs et surtout d'extraordinaires formations rocheuses que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Autriche. On est ici loin, très loin des grands centres touristiques, ce qui fait tout le charme du Waldviertel.

Web: www.waldviertel.at