A Rettenbacher család, a Fürstenhof biogazdaság és sajtmanufaktúra tulajdonosaként több mint harmincféle különböző sajtot állít elő fáradtságos kézi munkával, a jersey teheneik különösen tartalmas tejéből. Az organikus és biológiai irányelvek alapján üzemeltetett gazdaságuk Salzburg közelében, Kuchlban található és korábban a salzburgi hercegérsekek vendégfogadójaként és istállójaként funkcionált. Ma az látványsajtműhelyben olyan egyedülálló sajtkülönlegességeket állítanak elő, mint a Juchizer fűszeres soványsajt, a Zweifacher duplapenészes lágysajt és az ízletes Holczknecht sajt. A sajtkészítés folyamatát a látványsajtműhelyben figyelhetik meg az érdeklődők, ahonnan a sajtok közvetlenül az érlelőkamrába kerülnek. 

Nyáron, amikor a jersey tehenek a közeli Loseggalmon legelésznek a sajtkészítő, diplomás sajtsommelier és jerseytehén-tenyésztő Niki Rettenbacher különféle hegyi sajtokat is készít, amelyeket saját készítésű kenyér és sütemények társaságában kóstolhatnak meg a kirándulók a család négyszáz éves alpesi kunyhójában, amely június közepétől egészen szeptember végéig tart nyitva. 

Az érdeklődők hétfőtől szombatig 9 és 17 óra között kereshetik fel a gazdaságot és a hozzá tartozó boltot. A Rettenbacher család minden nap kínál vezetést a gazdaságban és sajtkóstolást, valamint hétfőtől szombatig tartanak oktatást mindazoknak, akik saját maguk szeretnének sajtot készíteni.

Bio-Hofkäserei Fürstenhof
E-Mail: info@fuerstenhof.co.at
Web: www.fuerstenhof.co.at
Telefon: +43 6244 6475