A csigák fővárosa

A fiatal és innovatív gazda, Andreas Gugumuck éticsigákat tenyészt Bécsben.

A csiga egykoron az osztrák konyha népszerű és sokak által ismert specialitása volt. Bécs pedig a XVIII. századtól valóságos éticsiga-fellegvárnak számított. A Szent Péter-templom mögött még egy önálló csigapiac is volt, ahol különféle specialitásokat kínáltak.

Andreas Gugumuck ezt a hagyományt próbálja életre kelteni a 10. kerületben található gazdaságában. A kíváncsi természetű ínyencek a bécsi csigákat megkóstolhatják néhány válogatott csúcsétteremban, valamint a gazdasággal szomszédos bisztróban is. A házigazda személyesen vezeti végig a vendégeket a hat, rafinált fogásból álló kóstolómenün, amely a konyhafőnök, Dominik Hayduck kreativitását dicséri. A mintegy 28 ülőhelyet kínáló bisztró havonta mindössze három pénteken tart nyitva, így érdemes időben asztalt foglalni.

Májustól októberig a látogatók vezetések alkalmával fedezhetik fel a csigatelepet és tudhatnak meg számos érdekességet az éticsigák tenyésztéséről és feldolgozásáról. A vezetés személyenként 19 euróba kerül. Az ár magában foglal egy kóstolót is, mégpedig gratinírozott bécsi csigát fűszervajjal, valamint egy pohár bort vagy alkoholmentes italt. Aki pedig saját maga is meg szeretne próbálkozni a csigatenyésztéssel, az egy szeminárium alkalmával sajátíthatja el a szükséges tudást.

A Bécsi Csigamanufaktúra és a hozzá tartozó üzlet hétfőtől péntekig 8:00-tól 16:00 óráig, illetve előzetes egyeztetés alapján tart nyitva.

Andreas Gugumuck
E-mail: office@gugumuck.at
Web: www.gugumuck.at
Telefon: +43 650 618 57 49

© www.gugumuck.at / Karin Nussbaumer Wien
Felix Mayr Wien
© www.gugumuck.at / Österreich Werbung Wien
© www.gugumuck.at / Karin Nussbaumer Wien

További tippek és ajánlatok

Mostviertel, Ausztria gyümölcsöskertje

22.01.2018

A Gyümölcsborút (Moststraße) mentén és a Pielachtalban a látogatók körtéből és húsos somból készülő specialitásokat kóstolhatnak.

tovább

Sajtfellegvár a Waldviertel régióban

22.01.2018

A sajtkészítők a környező falusi gazdaságokból származó tejből a legkülönfélébb sajtspecialitásokat készítik.

tovább

Hordókban érlelődő finomság

22.01.2018

Aki a Stájerország délkeleti részén fekvő Vulkanland régióban jár, feltétlenül látogasson el a Gölles Kulináris Élményvilágba.

tovább