Am Holzherd dampfen die Töpfe. Das Feuer schafft eine heimelige Atmosphäre. Bis zu 24 Gäste finden an den schön gedeckten Tischen in der Rauchkuchl Platz und können das Geschehen miterleben. Die Rauchkuchl ist das Herzstück des über 500 Jahre alten Schwaigerlehens, das auch einige Zimmer und zwei weitere Gaststuben beherbergt. Der Hof steht in Stuhlfelden, mitten in der Nationalparkregion Hohe Tauern. Seit 1892 befindet er sich im Familienbesitz. Vor Kurzem hat Tobias Bacher nach drei Generationen weiblicher Herrschaft das Ruder übernommen.

Tobias Bacher konzentriert sich auf eine alpine Naturküche und den Einsatz von Kräutern. Bis auf wenige Ausnahmen verarbeitet er Produkte, die aus einem Umkreis von 20 Kilometern stammen. Vieles gedeiht sogar auf eigenem Grund, beispielsweise Kräuter von der Alm sowie Gemüse, Früchte und Beeren aus dem Garten. Eine weitere Besonderheit der Rauchkuchl ist es, dass es keine Speisekarte gibt. Zur Wahl stehen Menüs mit sechs oder sieben Gängen. Die Menüfolge richtet sich nach dem, was der jeweilige Tag und die Saison hergeben. Dazu reicht der Chef des Hauses Brot, häufig aus Sauerteig, das sein Vater und sein Bruder in der Bäckerei in Stuhlfelden backen.

Die Rauchkuchl – Familie Bacher
Weyerstraße 8
5724 Stuhlfelden
E-Mail: anfrage@schwaigerlehen.at
Web: www.schwaigerlehen.at
Telefon: +43 65 62 51 18