Im Naturpark Karwendel, auf 1.250 Meter Seehöhe gelegen, steht die Eng Alm im Almdorf am „Großen Ahornboden“. Zehn Bäuerinnen bewirtschaften gemeinsam die Alm. Im Sommer herrscht reges Leben: Rund 500 Rinder, davon gut 200 Milchkühe, sind auf den Wiesen unterwegs. Deren Milch verarbeiten die Senner*innen zu Enger Bergkäse, zu Emmentaler und Tilsiter. Etwa 1.600 Almkäselaibe entstehen pro Jahr, gefertigt auf traditionelle Weise im Kupferkessel. Platz zum Reifen bietet das Käselager. Worauf es beim Käsemachen und Butterrühren ankommt, erfahren Besucher*innen bei täglichen Führungen in der Schaukäserei. Kostproben gibt’s auch, vom Käse und von frisch gemolkener Milch. Wer Käse mitnehmen will, besucht den Bauernladen auf der Alm.

„Milch ist Kultur“, befinden die Brüder Thomas und Markus Ehammer im Brixental in den Kitzbüheler Alpen. Auf dem alten Rehaberhof oberhalb des Ortes Hopfgarten, auf dem sie aufwuchsen, haben die „Milchbuben“ eine moderne Käserei eingerichtet. Hier verarbeiten sie die Milch ihrer 19 Kühe zu Bio-Camembert in den Sorten Natur, Walnuss, Pistazie, Chili, „der Rote“ und „Kräuterbert“ und verpacken den handgemachten runden Weichkäse in quadratische Schachteln. Das Sortiment umfasst zudem Brie, Hartkäse sowie Joghurt. Erhältlich sind die Köstlichkeiten im Hofladen, im Online-Shop sowie in über 200 Verkaufsstellen in Österreich und Deutschland.


Agrargemeinschaft Eng Alm
Eng 11
6215 Hinterriß
E-Mail: info@engalm.at
Web: www.engalm.at
Telefon: +43 676 84118517

Milchbuben KG
Penningdörfl 17a
6361 Hopfgarten im Brixental
E-Mail: mail@milchbuben.at
Web: www.milchbuben.at
Telefon: +43 664 2100624