Bereits 1925 gründete Leopold Kasses im Waldviertel eine Schwarz-Weiß-Bäckerei. So nannte man früher Bäckereien, die schwarzes Brot und helles Gebäck erzeugten. Ihm folgte sein Sohn, diesem wiederum dessen Sohn, Erich Kasses. Ihm gelang es, die Bäckerei weit über die Region hinaus bekannt zu machen. „Wenige Zutaten, viel Zeit! So war der Ursprung der Bäckerskunst, und so soll auch ihre Zukunft sein“, ist der Bäckermeister überzeugt. Die Zutaten sind rasch aufgezählt: Neben Salz, Hefe und Wasser ist das Mehl entscheidend für die Qualität des Brotes. Weil Erich Kasses nichts dem Zufall überlassen wollte, ist er seit 2014 zudem Landwirt. Roggen, Dinkel, Waldstaude und Emmer, eine uralte Getreidesorte, baut er selber an und mahlt das Getreide in der eigenen Mühle. Außerdem ist Erich Kasses Österreichs erster Bäcker mit dem „slow baking“-Zertifikat. Es bestätigt, dass hier mit besonderer Sorgfalt, traditioneller Backkunst und hochwertigen Zutaten gebacken wird. Diese Strategie werden auch die Töchter von Erich Kasses weiterverfolgen. Seit 2021 führen die Bäckermeisterinnen Laura und Lena das Unternehmen in vierter Generation.

Bäckerei Kasses
Hauptstraße 11
3842 Thaya
E-Mail: baeckerei@kasses.at
Web: www.kasses.at
Telefon: +43 2842 526 57