Herzhaft bodenständig oder kreativ leicht? In Österreich wissen zahlreiche Köch*innen beide Varianten ideenreich zu verbinden. Für seine „ein bisschen andere Küche“ ist Philipp Essl vom Landgasthaus Essl in Rossatz in der Wachau in Niederösterreich bekannt. In Salzburg verwöhnt der Gasthof Brandstätter mit Klassikern und Raritäten aus der Wirtshausküche. Auf Selbstgemachtes und Produkte aus dem Nationalpark Hohe Tauern setzt das Gourmetrestaurant Inside in Matrei in Osttirol. Köstlichkeiten aus internationalen Küchen erfreuen Gäste der Kohlröserlhütte im steirischen Salzkammergut. Typisch Tirolerisches und Speisen, inspiriert von der italienischen Küche, serviert das Gasthaus im Hotel zur Post in Alpbach. In Lochau in Vorarlberg sorgt das Restaurant Mangold mit Gutbürgerlichem und mit „Soulfood“ für kulinarische Höhenflüge.

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