15.01.2021

Glückspilz aus dem SalzburgerLand

Warum müssen Pilze eigentlich immer aus fernen Ländern importiert werden? Das fragte sich Andreas Eibl und beschloss, Edelpilze biologisch und nachhaltig direkt in Österreich zu züchten.

2018 übernahm er den elterlichen Heißnbauernhof in Obertrum am See im SalzburgerLand und startete ins Abenteuer, ein richtiger „Schwammerlguru“ zu werden.

Die Tatsache, dass rund 90 Prozent der Pilze aus dem Ausland eingeführt werden, motivierte ihn. Seine Liebe gehört dem Shiitake-Pilz, der in Asien schon seit 2.000 Jahren ein angesehener Heilpilz ist und nach dem Champignon weltweit die meistverzehrte Pilzsorte ist. Wichtig ist dem Pilz-Züchter, dass seine „Schützlinge“ ressourcenschonend und mit viel Fingerspitzengefühl aufgezogen werden und so ihren vollen Geschmack entfalten. Für ein Kilo Shiitakepilze werden in der Produktion nur rund acht Liter Wasser verbraucht – die Herstellung von Fleisch benötigt weitaus mehr.

Ob in der Schwammerlsauce oder im asiatischen Wok: Shiitake-Pilze sind unkompliziert zuzubereiten und schmecken köstlich. Angebaut werden sie am Heißnbauernhof auf Biostroh aus Österreich.

Andreas Eibl
E‑Mail: office@flachgauer-biopilze.at
Web: www.flachgauer-biopilze.at
Telefon: +43 660 4111849

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